Buku 'Dandang Betawi', Berisi Resep Kuliner Langka
SinPo.id - Buku Dandang Betawi yang telah diterbitkan berisi resep kuliner langka khas Jakarta. Penulisan buku tersebut hasil kolaborasi antara Ketua TP PKK DKI Jakarta, Fery Farhati istri Gubernur DKI Jakarta, Anies Baswedan dengan Rusmiati istri Sekda DKI Jakarta periode 2014-2020, Almarhum Saefullah, bersama dengan Yayasan Nusa Gastronomy Indonesia yang diwakili oleh Chef Ragil Imam Wibowo.
"Dalam penyusunan buku kami menyadari bahwa asal muasal makanan, hingga kondisi geografis Jakarta ternyata berpengaruh terhadap kebiasaan masyarakat dalam mengolah makanan," kata Fery Farhati, dikutip dari Siaran Pers Pemprov DKI, Sabtu 1 Oktober 2022.
Buku Dandang Betawi berisi sejumlah resep kuliner Betawi lengkap. Mulai yang mudah ditemukan sehari-hari, hingga yang sudah langka dan sulit ditemukan bahannya. Semua resep masakan tradisional yang tercatat dan cerita maupun temuan mengenai budaya kuliner Betawi didapatkan dari kegiatan riset literatur dan lapangan serta wawancara mendalam dengan berbagai narasumber yang mempunyai memahami budaya kuliner Betawi.
Menurut Fery, pembaca buku tersebut akan memahami kekayaan kuliner Betawi dari daerah pesisir hingga wilayah selatan yang ternyata memiliki cara yang berbeda dalam mengolah sajian Betawi.
"Semua berawal ketika saya bertemu dengan sosok Ibu yang wajahnya selalu berbinar ketika menjelaskan tentang resep masakan tradisi keluarganya. Beliau adalah Ibu Rusmiati yang saat ini hadir juga di tengah-tengah kita semua,” kata Fery menjelaskan.
Rusmiati, kata Fery memiliki pengetahuan yang luas tentang resep masakan betawi turun temurun dari keluarganya. Buku Resep Masakan "Dandang Betawi" terdiri dari dua kategori: Resep Masakan Tradisional Betawi mulai dari Nasi dan Lauk Pauk (38 Resep) dan Resep Camilan Tradisional Betawi yang terdiri dari makanan dan minuman (30 Resep). Rencananya Buku "Dandang Betawi" akan tersedia dalam dua versi.
